Nghiên cứu: bếp nhà hàng dùng gas, propane vượt ngưỡng ô nhiễm không khí và nhiệt độ gây hại cho nhân viên

Tóm tắt nhanh

• Nghiên cứu peer-reviewed công bố trên Environmental Research Letters cho thấy nhân viên bếp nhà hàng dùng gas và propane tiếp xúc mức ô nhiễm và nhiệt vượt hướng dẫn sức khỏe.
• Nghiên cứu do Stanford Doerr School of Sustainability, NYU Grossman School of Medicine và PSE Healthy Energy phối hợp thực hiện, có sự tham gia của đầu bếp Christopher Galarza.
• Đây là nghiên cứu đầu tiên tại Mỹ so sánh chất lượng không khí và nhiệt độ giữa bếp dùng gas/propane và bếp toàn điện trong điều kiện làm việc thực tế.
• Các nhà nghiên cứu đo methane, nitrogen dioxide (NO2), carbon monoxide, carbon dioxide và benzene tại 21 bếp gas, 3 bếp propane và 3 bếp toàn điện ở California, New York và Pennsylvania.
• Khoảng 70% bếp gas vượt tiêu chuẩn ngoài trời 1 giờ của EPA cho nitrogen dioxide trong giờ nấu; không có bếp toàn điện nào vượt ngưỡng trong giờ nấu.
• Trong bếp gas/propane ghi nhận khoảng 170 giờ tích lũy mà nồng độ NO2 vượt khuyến nghị giờ-trung bình của WHO, tương đương tiêu chuẩn ngoài trời của EPA.
• Một bếp ghi nhận mức NO2 trung bình 15 phút vượt giới hạn phơi nhiễm ngắn hạn do NIOSH; CO và benzene vượt ngưỡng 1 giờ của California ở lần lượt 3 và 5 bếp gas.
• Bài báo nhắc các chất này có thể gây giảm chức năng phổi, tăng cơn hen, viêm đường thở, triệu chứng ngộ độc CO và benzene là chất gây ung thư; nghiên cứu thuộc sáng kiến Methane and Health của PSE.

Tóm tắt tự động bằng AI từ bài gốc, có thể có sai sót. Hãy kiểm chứng ở bài gốc.